見えたらいいのにね

色々な不安が高まる今日この頃。あちこち、いろんな対策法が見られますね。スーパーのレジとかすごい！

BENTO.もあの飛沫予防シートしたいな。でも、今アクリル板とか売ってなさそうやな〜場所によってはサランラップのとこもあったもんな。。密閉予防に扉を開放してたら風で倒れできそうやし。。ちょっと検討かな。

えっと、コロナとの戦いは、弁当屋もなんかどこか似ているな～と思うのです。

BENTO.では日々安全安心を皆様にお届けできるように務めさせていただいておりますが、たまにはその内容を少しご紹介しようかと。笑

美味しいお弁当をご用意することは当然なのですが、安全面も色々工夫をしながら、日々衛生管理に取り組んでいます。

まず消毒

器具消毒には殺菌庫を使っています。

まな板とか包丁とはこれで滅菌。これに入らない、直接口につける食材に触れる器具は煮沸消毒してます。

この大きな寸胴は消毒用。いつも沸騰させた状態にしてます。

あとは作業台等にはアルコール使ったり、布巾とかならば次亜塩素酸使ったり。

BENTO.独自の衛生管理計画をたてて、毎日衛生管理点検をしてます。

冷凍・冷蔵庫の温度とか、出来上がりの中心温度測ったか～とか。調理前、粘着ローラーかけたか～とか、掃除ちゃんとしたか～とかとか。調理前・中・後に分けて色々項目があります。

あと、自主検査として、商品のお弁当の細菌数や悪い菌がいないかとかを検査機関で調べてもらってます。

厨房に入る者には検便検査も定期的に行っています。母もたまに洗い物に入ってもらうので検査してもらってますよ修理の業者さんとか以外はうちの厨房は入れませんもちろん子供達も！

作った料理と食材は検食として、72時間冷凍保存しています。

これに入れて

細かいことをあげだすといっぱいあってキリがないのですが作り置いてお弁当を販売する以上、可能な限り対応していきたいので、現状の対策に満足してはいけないと思ってます。

コロナウィルスを予防しようと思っているけれど、やってもやっても安心できない・・・なんか似てる気がします弁当屋も見えないものと毎日戦っているのです

大事なのは、「日々調子に乗らないこと！」ん？なんか違う？「油断しないこと」かこれからも安心なお弁当をお届けるできるよう頑張りますのでよろしくお願いします