ブルーベリージャムのレシピ

ブルーベリージャムのレシピです。
甘み抑えめ、ブルーベリーの香りがいいジャムです。

材料
ブルーベリー　１kg
砂糖　　　　　５００g
レモン汁　　　小さじ２程度
調理時間　１時間半くらい

１．瓶とふた、お玉など使うものを煮沸します。

２．鍋に冷凍ブルーベリーを入れ、中火で温めます。

３．水分が出てきたら、分量の半分の砂糖を入れて、焦がさないようにかき混ぜながら中火で煮ます。

４．煮立ってきたら残りの砂糖を入れます。
あくが出てきたら、取り除きます。
弱火にして、さらに煮詰めて、元の分量くらいまで煮詰めます。
焦がさないように、こまめにかき混ぜてください。
出来上がりの前にレモン汁を加えます。
固めのジャムの目安は、コップの水に１滴落として、広がらず、ボタッと沈むとできあがりです。
やわらかめが好きな方は、煮詰めを軽めにしてください。

熱いうちに瓶に詰め、ふたをして、ひっくり返して置き、さめてから上に向けます。
中の空気が冷えて縮み、減圧状態になるので、長期保存ができます。