ブルーベリージェラートのロールケーキ

ブルーベリージェラートのロールケーキを作ってみました。

生地はふわっとした口当たりのシフォンケーキのレシピで作りました。

楽農舎の平飼い卵を使ったロールケーキです。
地元の飼料米やおからなどを多く餌に使っているので、黄身がレモンイエローです。
この特徴で白い生地になります。
しっとり、もちっ、とした食感です。

シフォン生地のロールケーキ（30cm×30cmの天板）
材料
卵黄　　　　　60g(3個分)
牛乳　　　　　65ml
サラダ油　　　55ml
薄力粉　　　　70g
卵白　　　　　145g(4個分)
グラニュー糖　60g
焼き時間(190℃)　13分

最初の準備
※オーブンを190℃に熱します。
※天板にクッキングシートを2枚敷きます。

１）浅い大きめのボールに黄身を入れ、泡だて器でよくほぐします。
２）牛乳を少しずつ入れてよく混ぜます。
３）サラダ油も少しずつ入れてよく混ぜます。
４）さらに泡だて器でよく混ぜて、白っぽくなるまで混ぜます。
５）目の細かいザル（ストレーナー）で少し高い位置から薄力粉をふるいながら
一度に混ぜます。
６）粉がよく混ざるまで泡だて器でぐるぐると混ぜます。
７）卵白でメレンゲを作ります。あればハンドミキサーを使った方が楽です。
　砂糖の1／3を入れて、混ぜます。10℃以下に冷やして混ぜてください。
８）泡が表面から1cmくらいになったら、残りの砂糖の半分を入れ、さらに混ぜます。
９）つのがピンと立つようになったら、残りの砂糖を入れて、堅めのメレンゲに仕上げます。
１０）４）の生地にメレンゲの1／3を入れて、泡だて器でよく混ぜます。
１１）残りのメレンゲの半分を入れて、さらに混ぜます。
１２）残りのメレンゲを入れて、上の部分だけで軽く混ぜます。メレンゲの固まりが見えなく
なれば出来上がりです。
１３）天板に流し入れ、190℃13分焼きます。
冷めてから、お好みでホイップクリームやジャムなどを塗って巻いてください。